互助土族故土园——国家4A级旅游景区。位于青海省东北部。距青海省会西宁市31公里。属历史文化类人文旅游景区。自20世纪90年代逐步发展起来。互助县是全国唯一的以土族为主体民族的自治县，被称为“土族之乡”，土族民族风情又是青海省最具吸引力的民族文化旅游资源，因而将互助的整个旅游景区统称为互助土族故土园。景区内原始淳朴的自然环境古老神秘的文化遗迹，风格迥异的民族风情具有很强的吸引力。历史悠久的宗教文化和青稞酒文化构成了互助旅游的四大品牌。

　　互助土族自治县位于青海省东北部，地处青藏高原与黄土高原结合部，北倚祁连山脉达坂山，东与甘肃省毗邻，西南与西宁市接壤，东西长86公里，南北宽64公里。

　　互助县世居着一个勤劳纯朴、能歌善舞的民族──土族。土族人在漫长的历史进程中形成了自己独特的文化。土族妇女的袖子用红、黄、黑、绿、白等不同颜色拼成，恰似天上彩虹，因此，这里被誉为“彩虹的故乡”。

　　“轮子秋”是土族人创造的一项体育娱乐项目，曾代表土族参加了四届全国少数民族运动会，赢得了广泛的赞誉和好评。土族舞蹈“安召舞”节奏明快、场面热烈，是土族人欢乐的表达方式。

　　2001年，互助土族故土园被国家旅游局评定为AAAA级旅游区。这里有风景如画的北山国家森林公园。奇松怪石、林海云涛、流泉飞瀑、珍禽异兽构成了独特的自然景观。总面积达11.3万公顷，公园内动植物资源十分丰富，其中具有较高观赏价值的植物就有400多种。整个公园风景秀丽、奇景迭出，有药水泉瀑布、达坂红叶、胡勒天池、擎天一柱、十二盘坡、孔雀崖、妖魔洞、小三峡(卡索峡、青岗峡、下河峡)等王牌景点；威远古镇中心有一鼓楼，始建于公元1624年(明天启四年)，高18.9米，三层，木结构建筑，雕梁画栋、飞檐斗拱、雍容大方；在县城威远镇北15公里处，便是南门峡景区，峡口东西两山对峙，绝壁千丈，山上林木繁茂，山下溪水淙淙。始建于1973年的南门峡水库，蓄水量达1800万立方米。“五峰烟雨”在清代就被列为湟中八景之一，龙泉飞瀑、青山翠峰是这里的主要特色，每年六月六，这里一年一度的五峰山花儿会，使这里成了“花儿之海”。互助县境内还有始建于1604年(明万历三十二年)的佑宁寺、地处湟水北岸，依崖而建的白马寺。

　　2001年2月，投资80万元兴建的互助土族自治县土族风情园正式开园运营，园内安召舞、轮子秋、土族婚礼、篝火晚会等表演项目以及民俗用品展览、土族特色小吃等土族特色旅游项目齐全。威远镇吉家湾村、东沟塘拉村、大庄村等的民俗接待点旅游项目齐全，基础设施建设投入加大，服务质量进一步提高。土族人用青稞酿酒，其味清醇甘冽、回味绵长，有 “开坛十里游人醉”之美誉。如今，全国最大的青稞酿造基地“青海青稞酒集团”就建在威远镇，生产的三个系列、七十多个品种的青稞酒行销全国各地。

　　互助是我国唯一的土族自治县，土族信仰喇嘛教，能歌善舞，服装富有民族特色。每年农历五月初五、六月初六、九月初九等民间节日，互助旅游区内多举行“花儿演唱会”。该县还有佑宁寺、五峰寺、玛藏观(即白马寺)、北山林区等景观，每年有数以千计的中外游客，慕名到此观光浏览。

欢度土族传统节日——纳顿节

　　每年农历七月中旬开始，聚居在青海省民和回族土族自治县的农民都要举行活动，欢度土族传统节日——纳顿节（土语中尽情欢乐之意）。纳顿节期间，当地的人们唱歌、跳舞、看社戏、走亲访友，一片喜气洋洋的祥和景象。　新华社记者 侯德强 摄

　　土族聚居地区地处青藏高原东北部，全境分山区、浅山区和川水区三种地形。北部山区森林密茂，有广袤的草山牧场。南部浅山，河川交错，气候温暖，遍布良田园林，盛产蔬菜瓜果。　　土族是本民族的自称。因地区不同，还有“蒙古尔”、“察罕蒙古”、“土昆”、“土户家”等多种他称。土族的远祖，可追溯到南北朝时期的“吐谷浑”，唐宋时期的“吐浑”、“退浑”，元代的“土人”等。中华人民共和国成立后，土族成了他们统称。

　　　(一)男子服饰

　　　　 土族青壮年男子一般戴红缨帽和“鹰嘴啄食”毡帽。红缨帽，系一种织锦镶边的圆筒形毡帽，为土族语“加拉·莫立嘎”的意译。相传由清代朝帽演变而来。因红顶连一绺长约五寸的红缨，故名。“鹰嘴啄食”毡帽，其样式为帽子的后檐向上翻，前檐向前展开。衣服是穿小领斜襟的长衫，袖口镶有黑边，胸前镶有一块四寸方块的彩色图案。还有穿绣花领高约三寸的白色短褂，天冷时在领子上衬以羊羔皮。外套黑色或紫红色坎肩，纽扣多用铜制。腰系花头腰带，为一块十二尺长的窄幅蓝布或黑布，其两端缝上五寸长绣有花卉盘线图案的接头。穿蓝色或黑色大裆裤，系两头绣花的白色长裤带和花围肚，小腿扎“黑虎下山”的绑腿带，扎腿时把黑色的一边放在上边，故称“黑虎下山”。此又是青年男女表示爱情之信物，象征忠贞不二，足穿白袜或黑袜，鞋子为双楞子鞋和福盖地鞋。

　　　　 老年男子多戴礼帽。冬天戴皮帽，即用毛蓝布缝成喇叭口，喇叭口内缝以羊羔皮，可翻上或放下。帽顶上加有一颗核桃大的红绿线顶子。穿小领斜襟长袍，外套黑色坎肩，系黑色腰带，脚穿白袜黑鞋。

　　　　冬天下雪时，男子一般穿大领白板皮袄，领口、大襟、下摆袖口都镶着四寸宽的边子。劳动时穿褐褂，式样为小圆领，大襟，配以蓝布、黑布沿边。所用褐子，由白色或杂色羊毛捻线自织而成。富裕人家的男子多穿绸袍及带有大襟的绸缎背心、马褂。民和县三川一带土族男子的衣着同汉族一样。同仁县五屯的土族男子服饰与藏族相同。

　　　 (二)妇女服饰

　　　　妇女一般穿绣花小领斜襟长衫。两袖由红、黄、橙、蓝、白、绿、黑七色彩布圈做成，鲜艳夺目，美观大方。俗称七彩袖，土族语称作秀苏，意为“花袖衫”。为土族妇女服饰的象征。从最底层数，第一道为黑色，象征土地；第二道绿色，象征青苗青草；第三道黄色，象征麦垛；第四道白色，象征甘露；第五道蓝色，象征蓝天；第六道橙色，象征金色的光芒；第七道红色，象征太阳。花袖长衫上面套有黑色，紫红色或镶边的蓝色坎肩，腰系白褐或蓝绿布带，带的两头有花、鸟、虫、蝶、彩云刺绣或盘线的花纹图案。腰带上有罗藏和钱褡裢。罗藏，是用铜、银薄片制成，有兽头形、圆形、桃形等样式，其上有孔，一般用于系花手巾、小铃铛、针扎等什物，垂吊于腰带左侧。钱褡裢，一般为长一尺五寸，宽四寸的小袋，两端有绣花或盘线图案饰物。女式的钱褡裢由三块白底绣花条块缝合而成，下端连三绺彩线穗。用作钱袋和装饰品。下穿褶裙或裤子。有镶白边的绯红百褶裙，裙分左右两扇，形似蝴蝶两扇红翅膀；裤子膝下部分套着一节蓝色或黑色的裤筒，土族语称“帖弯”。 

　　　　　妇女戴额带，其形如倒写的“丁”字，用蓝布或黑布做成两指宽筒状后缝合，交叉处用白线挑成齿形花纹，称“狗牙花”。头戴卷边毡帽，足穿“过加”、“花云子鞋”、“腰鞋”。“过加”，又称“其吉都鞋”、“仄子花都鞋”，鞋面上用彩色丝线绣成各种花卉及打仄子花，鞋尖饰彩色短穗，鞋后跟接三指大小的红布溜跟即成。“花云子鞋”，以鞋面上用彩色丝线绣制云纹状盘线图案，故名。“腰鞋”，又称“斯果尔玛鞋”、“怏子都鞋”，因其形似长筒靴，故名。老年妇女服饰以深色，黑色为主，一般头戴黑色卷边圆顶绒毡帽，身着小领斜襟长袍，上套黑色坎肩，不穿七彩花袖衫，不系绣花腰带。

　　　　未婚姑娘习以两鬓梳小辫，中间梳一条辫，三条辫子合辫在背后，用绯红头绳扎紧，系一海螺圆片。少女额前戴的额带叫“箍儿”，白布绣花做成，宽二寸，长及两耳，上沿连几束彩线短穗和几个小铃铛。有的姑娘头戴一条绣花头巾。其裤腿套一尺长的红色“帖弯”，在膝下方用白色布条将“帖弯”与裤腿相连，使其经纬分明。发式、“帖弯”颜色和额带的不同，常是区别已婚或未婚妇女的标志。

　　　 土族妇女喜戴耳坠，喜庆节日或探亲访友时，还要在耳坠下吊一对“面古苏格”，即银耳坠，如铜钱大小，桃形，正面有刺纹图案。戴时用数串珍珠把两只“面古苏格”连起来，挂在额带上。土族妇女颈上所戴项圈称作“索尔”，用芨芨草扎成圆环，蒙上红布面，镶以铜钱大小的圆海螺片约二十枚即成。

　　　 土族妇女服饰常带有地域性特点，因地区不同而有差异。

　　　 今天的土族服饰，随着时代的前进而有很大的变化，有的服饰已消失，有的服饰经过推陈出新，重放光彩。如旧时的绣花高领，如今变成直翻两用领；盖在“扭达”(头饰)上的长头巾“扭达尔秀巾”，变成今日少女使用的短头巾。广大土族青年，不仅喜穿本民族服饰，而且还爱着时装，他们或使土族服饰时装化，或使时装土族服饰化，从而丰富了土族的服饰文化。 

　　　 "波波会"是土族传统的民俗活动，每逢农历二月二、三月三、四月八等日子，青海互助县的许多土族乡村都要举行"波波会"，时至今日，每年的"波波会"仍香火旺盛，法鼓不停。波波"为土族语，意为法师作道场。俗称跳神。

　　　青海省互助县土族不仅信仰藏传佛教，而且信仰从汉地直接传入的神（礻氏）。供奉神（礻氏）的寺庙每年都要举行酬神祭祀活动，一些地方没有固定寺庙，也要搭起帐篷神庙进行祭祀，届时要请"波"来作道场。"波波会"的主要仪式有：竖幡、跳神、招魂、放幡、卜卦等。在神殿前竖高10米的幡杆，埋地60厘米深，寓意为三十三天界和十八层地狱。用黄表和彩纸剪贴的云纹、水浪、万字纹、连环套等花样长幡和长线，挂在杆头，垂落于地，幡杆顶端横置两齿叉，叉尖各戳一个大馒头。因幡绳端拴着包有五色粮食、红枣、花生、水果糖、硬币等物的"粮蛋子"。"波波会"的高潮是最后一天，作道场时把所有供品拿到广场上，煨桑、上香、点灯、磕头祷祝。然后由大法师领班，其余法师随其后，手举法鼓，身穿法衣，头戴法冠，齐敲鼓点，高颂祷词，左族右转，前移后挪，还做各种动作。法师跳神一般约二三小时左右。随后大法师还要做法招魂，把一小瓷瓶勾倒，意为勾来一童男魂酬神。所以每到"波波会"时节，群众都给男孩佩戴一个装有蒜、五色粮、五色布的小红布袋，以免被勾掉魂。放幡时，众人围观抢"粮蛋子"和杆头馒头，得馒头者生"状元郎"，得"粮蛋子"者可禳灾避祸。人们还撕一点幡纸，作为孩子冲邪时用。

傩戏表演

　　土族的饮食习惯与以农业为主兼营牧业的生产特点紧密相关。日常的主食以青稞为主，小麦次之。蔬菜较少，主要有萝卜、白菜、葱、蒜、莴笋等10余种，平日多吃酸菜，辅以肉食。爱饮奶茶，吃酥油沙面。喜庆节日，必做各种花样的油炸食品和手抓大肉(猪肉)、手抓羊肉。男子喜欢饮酒，多数人自家酿青稞酒。饮食卫生也很讲究。用饭时每人都有固定的饭碗、筷子，请客吃饭也是每人一份。

　　房屋建筑依山傍水，各家都有庭院，院内有牲畜圈棚，院外有厕所、菜园和打谷场。房子为平顶，上面可储放粮草。房子多为三间一组，中为堂屋，一侧为卧室，另一侧为佛堂。卧室为炕的暖炕，连着锅灶。住室的栋梁和门窗上大多雕刻着或描绘着象征牛羊健壮、五谷丰登的彩色花纹图案，鲜艳美观。

　　陈出新土族人民有重礼仪的传统。尤其注重尊敬长者，如路遇相识的老人，要下马问候。土族人热情好客，忠实守信。客人来时；主人常说：“客来了，福来了!”客人在铺有大红羊毛毡的炕上，先敬一杯加青盐的浓茯茶，再端上西瓜般大小的“孔锅馍”。若是贵宾，桌上加摆一个插着酥油花的炒面盆，端上大盘手抓肉块，上插一把五寸刀子，酒壶上系一撮白羊毛。喝酒时，主人先向客人敬酒三杯，叫做“上马三杯酒”，不能喝酒的人，用中指蘸三滴，对空弹三下即可免喝。丧葬，一般行水葬，部分地区行土葬。

　　土族人禁忌众多，主要有，忌吃圆蹄牲畜(马、骡、驴)肉；忌在畜圈内大小便，认为这会影响牲畜的生长；忌讳用有裂缝的碗给客人倒茶；不能问客人“吃饭没有”或“吃不吃饭”等话；在客人面前吵、打孩子是最大失礼，会被认为是下逐客令；进土族人家，必须先在院外打招呼，待有人应后，才能入院内；年轻妇女的卧室不得随意进入，不能同未婚姑娘开玩笑；忌客人数他们的羊只；在佛堂、大殿内忌吸烟、吐痰、乱翻乱摸和大声喧哗；忌从僧侣的跪垫和其他物品上跨过；忌对酥油灯打喷嚏和咳嗽；在佛堂里转经轮时，必须从左向右，不可逆转；寺院附近禁止打猎和随地大小便。

举酒施礼是土族的传统礼仪

　　只要知悉宾客登门，土族人早早就准备好酒具，在村前恭候。

　　不管是步行、骑马、坐车都要恭敬地为每位客人献上三杯酒，按他们的说法是下马酒。在他们的簇拥下，客人被引到家门前，又有一伙人拦住去路，并举杯斟酒，要喝进门酒。当客人在铺有大红羊毛毡的炕上坐定，俏丽大方，笑容可掬的土族姑娘端酒来到客人面前，名曰吉祥如意酒。

　　之后立即给以三道饭的款待。通常第一道是加了青盐的浓伏茶和西瓜般大小的“孔锅馍”等点心；第二道是奶茶和油饼；第三道是面条或面片。这时主客盘腿而坐，谈笑风生，主妇端上一个插着酥油花的炒面盆，盛满喷香的羊肉块，上插一把小钢刀，一把系有一撮白羊毛的酒壶，让客人边饮边用，再唱一曲美妙的敬酒歌使客人感到无比的温暖热情。

　　宴席完毕，当客人致谢告辞，即将离去时，主人还要捧酒敬客三杯，名曰上马酒。土族人认为客办酒喝得越多，席间气氛越热烈，主人才越感到光彩，是自己待客周到与成功的标志。对不会喝酒者，主人也十分宽容，客人只需用无名指蘸酒向空中弹三下，即表示了对主人的敬意，主人也就心满意足了。

土族饮食：民和三川土族的饮食习惯

　　〔烫水烙饼〕民和三川土族的饮食习惯。平时招待一般客人以烤制的馍、油烙饼、凉面最为普遍。对尊贵客人先以烫水烙饼、肉饭等相待。烫水烙饼俗称“蛇落皮”，做法是用开水烫面，拼成薄片，撒上香豆粉和青油，圈起后又摊平。将锅烧热浇上青油烙成。其次上肉饭。将肉切成块，与其它蔬菜一齐烩炒后加水烧开，把擀薄的面切成方块或长条用手掐到锅里。没有肉时把鸡蛋打在锅里替代肉。

　　〔普什作〕土族语，指油炸馍。土族在春节期间的主要面食之一。做法是把发面调和揉匀，把面团揉成弧形长条，表面抹上青油，然后切成一公分左右薄的5 个齿条，中间把齿条均匀掰开，两头一捏齿条凸起放到油锅里炸熟，澄黄香酥，美观别致。

　　〔月饼〕中秋节一天，民和三川的土族做月饼。做法有两种：一种是一个大蒸饼里层层夹上蜂蜜、核桃仁、姜黄、香豆粉、青油等料，表面盘绕着两条揉面制作的花蛇，并用花椒籽点其双眼，蛇鳞凸起，形象逼真，周围空间贴各种揉面精致的花卉图样，蒸熟出笼时月饼里的各种香料从裂缝中露出来，宛如鲜花怒放，香溢四周。另一种做法是在面里加青油、蛋清揉匀，里层夹上核桃仁、蜂蜜、青油调成的馅，然后装在雕刻各种花卉图案的木制模子里压平，取出后放入烧锅里烙成，熟时呈金黄色。在中秋节之夜，待月出来后，家家户户将月饼及其它果品之类一齐端到房顶上祭月。祭过月后才拿回来自己享用。月饼也是这里群众招待宾客、馈送亲友的上等礼品。

　　〔油花〕互助、三川土族群众用豆面、大麦面等粗粮做出来的面食。将大麦面或豆面的发面调匀后，卷上香豆粉或炒胡麻粉，蒸熟后食用，叫油花。

　　〔锅蹋〕将大麦面或豆面的发面里卷上香豆粉或胡麻粉，做成椭圆形团团后，贴在锅的周围，锅底倒上少许水用锅布闷住锅盖，以旺火烧开，再用文火烧烘，不翻烤，使锅蹋底部呈焦黄色，其面软，吃起来酥脆可口。

　　〔米面团子〕用开水调包谷面，切成大块煮熟后捞在碗里，用筷子捣破浇上熟油和盐，边搅边吃。

　　〔米面窝窝〕用开水把米面烫匀，待凉后底部做成凹形圆窝上蒸笼，先以文火蒸热后取笼冷却，一夜后糖化。第二天又以旺火蒸熟，松软甘甜。

　　〔麦思如〕土族语。将八成熟的青稞穗头摘来，捆成束放在锅里煮熟，趁热放在簸箕里搓揉去皮，用石器捣碎，用肉类或青油炒后加水成粥，别有风味。

　　〔沓乎目〕土族语。系互助等土族地区熔制的面食。用青油、盐水和面，拼成圆饼，先在锅内烙，等烙锅的一面稍硬结后，再取出放到灶膛里以文火继续烤，直至熟透。味美可口。

　　〔扁食〕扁食以“海流”(油炒面)为馅，封口左右捏合成鱼形即是。在农历十月一日晚，先祭奠供祖先，后全家共飨。

　　〔西买日〕土族语。是在彩绘圆形炒面盒内盛满炒面其上用酥油花装饰起来，最顶端塑日月的礼仪供品。取与日月同辉、吉祥圆满之意。

　　互助地区土族人民在招待宾客、迎接贵人时，为表示尊敬，增加隆重气氛，特在大门口设案供枣盒儿和“西买日”；设家宴时桌上供“西买日”,红白喜事上设大型“圈圈席”都得供“西买日”,系一种尊贵礼仪供品。

　　〔哈力海〕土族语意为荨麻。系大通、互助等地用荨麻制制的一种食物。

　　〔海流〕土族语。意为油炒面。在适量水中加花椒粉、食盐等佐料，注以青油，然后均匀地撒青稞面或白面于其上，使水、油、面之比例为2:1:4 。再用筷子戳几个眼，文火烧开，慢慢蒸至熟。食时加葱花香料等，翻动拌匀。如加以豌豆面糊糊，则清香可口，油而不腻。

　　〔麻哈方子〕土族语。“麻哈”即肉。意思是肉方、肉块。土族人民过年过节或其他隆重吉庆之时，用大块猪肉招待客人。按木盘大小切一整块猪肉，一般约2～5公斤，不加任何佐料，上插一把五寸刀，让客人自己动手割食，因此人们又习惯地称手抓大肉。另外，在婚礼上男家给女家长辈及喜客都要敬送“麻哈方子”，以表示两家圆满结成骨肉至亲。

　　〔搭平伙〕一般凑八九个人，买一只羊在一个家里宰杀。

　　〔羊头献客〕土族婚礼中招待喜客的肉食。喜客到男家后，先待之以枣儿茶，稍事休息后到麦场上去，与男家执事商量有关婚礼程序细节。届时，男家执事把一颗煮好的囫囵羊头(或猪头)盛在木盘上，插一把五寸刀，恭敬地端到麦场上献给喜客分食、打份子。

　　〔青稞酒〕土族人民常以酒待客，以使客人酩酊大醉为乐。

　　〔碱水〕土族语叫“乎尼斯夫祖”。用荞麦杆、蓬篙、核桃皮(外层绿皮)烧成灰，装入底部有一小孔的瓷罐内，用麦草塞住孔口，加水过滤，淌出来的液体呈黄色，调在发面里，起食用碱的作用。